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Formation CAP Cuisine
Infos sur l'établissement
Etablissement: GRETA des Hauts-de-Seine /Agence commerciale
Adresse: 41 rue des Trois Fontanot 92000 Nanterre
Téléphone: 01.46.99.92.92
Email: contact@ac-versailles.fr
Fiche établissement: Voir la fiche complète
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Description de la formation
• Connaitre les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement
• Préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assembler des produits
• Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température
• Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) pour les mettre en valeur lors du dressage de l’assiette
• Élaborer un menu
• Entretenir un poste de travail en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
4 sites de formation :
- Lycée Hôtelier René Auffray 23 Rue Pelloutier 92110 Clichy
- Lycée des Métiers Les Côtes de Villebon - 3 Rue Henri Etlin, 92360 Meudon
- Lycée Santos Dumont - 39 rue Pasteur, 92210 Saint-Cloud
- Lycée Théodore Monod 26 avenue Léon Jouhaux 92160 Antony
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